{"id":2870,"date":"2020-06-13T22:50:39","date_gmt":"2020-06-13T20:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/?p=2870"},"modified":"2020-06-19T17:50:08","modified_gmt":"2020-06-19T15:50:08","slug":"sciacchetra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/","title":{"rendered":"Le Sciacchetr\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Sciacchetr\u00e0 est notre nectar le plus pr\u00e9cieux, le vin doux des Cinque Terre<\/strong>. Chant\u00e9 dans les paroles de Petrarca, Boccaccio, Pascoli et D\u2019Annunzio, c\u2019est aussi une tradition et un conte du territoire et de ses habitants.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n

Origines et production du Sciacchetr\u00e0<\/h2><\/h2>\n\n

Pour les locaux, le nom est le r\u00e9sultat de la fusion de sciacca<\/em>, \u00e9crase et e\u00a0tra<\/em>, tire, pour d\u00e9crire les deux op\u00e9rations cons\u00e9cutives de pressage et d’extraction du mo\u00fbt, qui pour Sciacchetr\u00e0 ne pr\u00e9voit pas de permanence dans la cuve.<\/p>\n\n

Pour certains \u00e9rudits et vignerons, il d\u00e9riverait plut\u00f4t du shekar<\/em> grec, ou boisson ferment\u00e9e. Les origines remontent aux premiers habitants de Riomaggiore<\/a><\/strong>\u00a0et \u00e0 la technique de s\u00e9chage import\u00e9e de Gr\u00e8ce.<\/p>\n\n

La discipline \u00e9tablit que le Sciacchetr\u00e0 soit principalement produit avec les trois vignes de Bosco (minimum 40%), Vermentino et \/ ou Alabarola (maximum 40%) et une contribution possible d’un maximum de 20% d’autres vari\u00e9t\u00e9s. L’alcool minimum est de 17% dont au moins 13,5% est jou\u00e9.<\/p>\n\n

Pour la production du Sciacchetr\u00e0, les meilleures grappes sont utilis\u00e9es, laiss\u00e9es \u00e0 s\u00e9cher jusqu’\u00e0 la fin de l’hiver sur des supports sp\u00e9ciaux \u00e0 l’ombre dans les endroits ventil\u00e9s. Les raisins secs sont ensuite \u00e9grapp\u00e9s, foul\u00e9s et s\u00e9par\u00e9s de la peau, avec un rendement allant de 30 \u00e0 35% maximum par rapport \u00e0 celui d’un vin \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb. Une fois mis en bouteille, il est maintenu allong\u00e9, entre 10 et 15 degr\u00e9s.<\/p>\n\n

Le vin de paille des Cinque Terre est jaune or au cours des deux ou trois premi\u00e8res ann\u00e9es, mais \u00e0 tendance \u00e0 devenir ambr\u00e9 et s’il vieillit, \u00e0 partir des vingt ans, il a tendance \u00e0 brunir, avec des reflets rouges.<\/p>\n\n

Comment le boire<\/h2>\n\n

Le Sciacchetr\u00e0 est servi \u00e0 une temp\u00e9rature de 14 degr\u00e9s, dans des verres petits et \u00e9vas\u00e9s, avec une tige haute, et est parfait pour accompagner les desserts liguriens et les p\u00e2tisseries s\u00e8ches, mais s’il est vieilli c’est un excellent vin de m\u00e9ditation et est \u00e9galement id\u00e9al pour accompagner les fromages cors\u00e9 et avec une saveur importante.<\/p>\n\n

En le reniflant, vous pouvez sentir les notes d’abricot et de saveur de fruits secs et un soup\u00e7on de sel. Peu tannique, il n’est pas trop sucr\u00e9 et la teneur en alcool n’est pas trop forte.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n

Notre conseil ? Visitez les vignobles et les caves des Cinque Terre, prenez le temps de rencontrer et d’\u00e9changer avec nos producteurs, go\u00fbtez les vins et demandez \u00e0 d\u00e9guster le Sciacchetr\u00e0 et peut-\u00eatre ramenez une bouteille \u00e0 la maison. Une exp\u00e9rience authentique et compl\u00e8te et un soutien concret pour notre terre. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sciacchetr\u00e0 est notre nectar le plus pr\u00e9cieux, le vin doux des Cinque Terre. Chant\u00e9 dans les paroles de Petrarca, Boccaccio, Pascoli et D\u2019Annunzio, c\u2019est aussi une tradition et un conte du territoire et de ses habitants. Origines et production du Sciacchetr\u00e0 Pour les locaux, le nom est le r\u00e9sultat de la fusion de sciacca, \u00e9crase […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[43,54,52],"tags":[],"class_list":["post-2870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vignobles-vin-et-plats-typiques","category-visite-en-groupe","category-en-journee"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Visit Cinque Terre\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-06-13T20:50:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-06-19T15:50:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/41505263_10205502025265835_6239200060622503936_n.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Silvia Moggia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/41505263_10205502025265835_6239200060622503936_n.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Silvia Moggia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/\",\"url\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/\",\"name\":\"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/grapes-3638444_1280.jpg\",\"datePublished\":\"2020-06-13T20:50:39+00:00\",\"dateModified\":\"2020-06-19T15:50:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#\/schema\/person\/1353ee9f1981b0df26b5ef9393cfa394\"},\"description\":\"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/grapes-3638444_1280.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/grapes-3638444_1280.jpg\",\"width\":1280,\"height\":853,\"caption\":\"Vino delle Cinque Terre\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Le Sciacchetr\u00e0\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/\",\"name\":\"Visit Cinque Terre\",\"description\":\"Portale turistico delle Cinque Terre\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#\/schema\/person\/1353ee9f1981b0df26b5ef9393cfa394\",\"name\":\"Silvia Moggia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fb32219336ec46400211cc38a11d2b626c77612e4ea5045fdb2f5d260ebc83ee?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fb32219336ec46400211cc38a11d2b626c77612e4ea5045fdb2f5d260ebc83ee?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Silvia Moggia\"},\"url\":\"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/author\/silvia-moggia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre","description":"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre","og_description":"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.","og_url":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/","og_site_name":"Visit Cinque Terre","article_published_time":"2020-06-13T20:50:39+00:00","article_modified_time":"2020-06-19T15:50:08+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/41505263_10205502025265835_6239200060622503936_n.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Silvia Moggia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre","twitter_description":"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.","twitter_image":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/41505263_10205502025265835_6239200060622503936_n.jpg","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Silvia Moggia","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/","url":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/","name":"Le Sciacchetr\u00e0, le bon vin de paille des Cinque Terre","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/grapes-3638444_1280.jpg","datePublished":"2020-06-13T20:50:39+00:00","dateModified":"2020-06-19T15:50:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#\/schema\/person\/1353ee9f1981b0df26b5ef9393cfa394"},"description":"Le Sciacchetr\u00e0, le vin de m\u00e9ditation des Cinque Terre, parfait avec des p\u00e2tisseries s\u00e8ches au moment du dessert, mais aussi avec des fromages structur\u00e9s.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/grapes-3638444_1280.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/grapes-3638444_1280.jpg","width":1280,"height":853,"caption":"Vino delle Cinque Terre"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/2020\/06\/13\/sciacchetra\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Le Sciacchetr\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/","name":"Visit Cinque Terre","description":"Portale turistico delle Cinque Terre","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#\/schema\/person\/1353ee9f1981b0df26b5ef9393cfa394","name":"Silvia Moggia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fb32219336ec46400211cc38a11d2b626c77612e4ea5045fdb2f5d260ebc83ee?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/fb32219336ec46400211cc38a11d2b626c77612e4ea5045fdb2f5d260ebc83ee?s=96&d=mm&r=g","caption":"Silvia Moggia"},"url":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/author\/silvia-moggia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2870"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3465,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2870\/revisions\/3465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visitcinqueterre.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}